Erik Rostoft er leder av Sørlandsparken Næringsforening og styreleder i Erda Eiendom AS. Han stiller som førstekandidat på Tverrpolitisk Folkeliste i Kristiansand ved kommune- og fylkestingsvalget 2019. Rostoft har tidligere vært vara for Høyre i bystyret i perioden 2015 til 2019.